廚房裏的化學|居家清潔與節約用水用電
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廚房裏的化學

民以食為天,獲得食物最重要的場所是廚房,家家戶戶都有廚房,生活中化學隨處可見,廚房裏的化學更是許許多多。
如新買的菜刀,幾天後便開始生銹了,這是因為鐵在潮濕的環境中和空氣中氧氣共同反映的結果,還有食醋可以使雞蛋殼變軟,還能清除暖瓶中的水垢,其實這些都是化學的反應,那麼就讓我們一起探索一下廚房裏的化學吧。
烹調是一門手藝,也是一門科學,像蔬菜,雞、鴨、魚、肉等等食材,經過人們的烹、炸、煎、炒後,就變成了一道道色香味俱全的美味菜肴了,當然這些也都是化學的功勞。
大家可能還不知道,烹調時調味品放入的先後順序也是有講究的,應先放糖,再依次放食鹽、醋、醬油、最後是味精,假如先放了食鹽,就會影響糖的擴散,使糖的甜味很難滲入。
科學的飲食直接影響我們的身體健康,在日常生活中,很多人都喜歡用豆腐和菠菜一起做湯,看似一道很有食欲的菜,其實這樣做是很不科學的,因為豆腐裏含有鈣質,菠菜中含有草酸,草酸和鈣質一起形成了草酸鈣,草酸鈣是很難被人體吸收的,反而破壞了豆腐的營養。
廚房更像是一座化學工廠,裏面蘊含著很多豐富的化學知識,炊具、燃料、調味品等都是化學物質,多掌握一些廚房裏的化學知識,改變不良生活習慣,讓化學知識為我們服務。